08 Nov, 2017

Un poco de historia y evolución de la cocina, de lo funcional a lo estético

evolucion de la cocina

La transformación que ha sufrido la cocina a lo largo del tiempo ha sido espectacular. Y nos referimos tanto a nivel de diseño como a nivel de significado. Hoy en día ya no se trata de un espacio destinado únicamente al almacenamiento y cocción de alimentos, sino que se trata de un lugar que ha cobrado una importancia especial. Este nuevo centro de reuniones ha ido adquiriendo un rol protagonista en el hogar sobretodo en las últimas décadas,  pero no siempre se le ha atribuido el mismo papel.  Basta con comparar el aspecto visual que presentan las cocinas modernas de hoy en día con otras de varios años atrás. Solo en el aspecto visual podemos observar cómo ha adquirido  notoriedad este espacio. Vayamos a ver  entonces cuál ha sido la evolución de la cocina hasta llegar a nuestros tiempos.

Evolución de la cocina a lo largo del tiempo

Para hablar sobre los primeros antecedentes de la cocina, o lo más similar a la misma, debemos remontarnos ni más ni menos que hasta la Edad de Piedra,  cuando tras descubrir el fuego, el ser humano se improvisaba hogueras en el suelo que le servían tanto para protegerse del frío como para cocinar alimentos. En aquel entonces su única función estaba ligada a la supervivencia. Siglos después, cuando el hombre se volvió sedentario, se llegaron a construir hornos de la más diversa índole debajo del techo. Este horno se convirtió en el corazón de la casa, todo el mundo quería estar próximo al mismo. Este espacio llegó a llamarse por algunos como “cocina de humo” o “cocina negra” dado que el humo dejaba negras las paredes.

evolucion de la cocina a traves del tiempo

En la edad media los campesinos con menos recursos contaban con una única estancia que al mismo tiempo cumplía con la función de salón, de habitación y de la propia cocina. Era un espacio donde se llevaban a cabo todas las actividades, desde preparar alimentos y comer, hasta tener reuniones en familia para entretenerse. En muchas ocasiones en este mismo espacio se dedicaban  trabajar  y a almacenar la cosecha. Los artesanos por su parte, llegaban a compartir este habitáculo con el taller e incluso con la tienda a la disposición del público. Con el paso del tiempo, el hogar se iría dividiendo en diversas estancias, cada una destinada a un determinado fin, siendo los campesinos con mayor poder adquisitivo los que primero tuvieron casas con dos plantas. La cocina era el lugar donde se recibían las personas, donde se cocinaban los alimentos y donde posteriormente se consumían.

evolucion cocina

Como ha ido evolucionando la cocina desde la edad moderna

Durante el renacimiento tiene lugar una insaciable búsqueda del perfeccionamiento en lo estético. Las cocinas de la clase noble se convierten en espacios de un enorme lujo, donde se deja entrever el refinamiento y el gusto por la exquisitez. Para la población corriente uno de los avances de mayor importancia fue lo que se conoce como “cocina económica” que se inventó en el siglo XVII, con la que era posible mantener el fuego encendido en una cámara que a su vez calentaba una plancha metálica.

historia y evolucion de la cocina

Hasta la última etapa del siglo XIX, la cocina cobra significados diferentes según el tipo del hogar. En las casas de los burgueses esta dependencia era tratada como un lugar sucio y lleno de humos y de olores, con la presencia de un horno cuyo calor tenía incidencia directa el blanco del cutis, algo que preocupaba mucho a las personas de clase alta, que evitaban el contacto con el sol a toda costa. En cambio en las viviendas más humildes era el único lugar que proporcionaba calor, siendo de esta manera la parte central de la casa. Pero para abaratar los costes de construcción, muchas veces la cocina ocupaba un lugar del espacio de la vivienda en sí. Pero justamente a finales de este siglo, con el descubrimiento de nuevas fuentes de energía, los hornos se vuelven más complejos y se alimentan a base de gas. La cocina ya no se encuentra en un edificio aparte, sino que simplemente se ubica separada del resto de la vivienda.

Y llegan las cocinas modernas

En el siglo XX suceden todo una serie de progresos tanto a nivel tecnológico como a nivel artístico. Se crea la escuela Bauhaus, que persigue la esencia del arte eliminando todo aquello superfluo. Cada vez van apareciendo más utensilios de cocina tales como batidoras, balanzas, ollas más prácticas, y un sinfín de artículos más que facilitaban las labores cotidianas. En la década de los 40 se empiezan a comercializar las primeras campanas extractoras, que resolvían uno de los principales problemas  de la cocina, eliminando el olor, la grasa y el humo durante el proceso de cocción. Se consiguen entonces cocinas funcionales, que al disponer de aparatos tecnológicos diversos, facilitan las labores diarias y ahorran tiempo de manera significativa.

La televisión, situada en el comedor, se convirtió en el centro del hogar de millones de viviendas, reuniendo a familias por completo para disfrutar de este entretenimiento visual. El salón por lo tanto ocupó todo el protagonismo, dejando la cocina en un segundo plano. De la cocina lo único que preocupaba era su función utilitaria, que se  pudiese hacer el trabajo lo más eficientemente posible en la misma.  La estética no era lo más significativo, aunque a partir de los 90 la tendencia empieza a cambiar. Las cocinas se empiezan a percibir de otro modo, y cada vez son más son fabricantes que apuestan por diseños de cocina más modernos y atractivos.

evolucion de los utensilios de cocina

Las cocinas ya han alcanzado excelentes niveles de usabilidad y durabilidad, y donde se empieza a buscar la diferencia es en lo estético. Cada vez más tiene relevancia el conjunto de elementos de la cocina, sus colores, sus formas, etc. Y así ha evolucionado la cocina hasta nuestros días. Con los avances tecnológicos que podían parecer inviables tan solo un par de décadas atrás, llegamos a las cocinas en las que se busca la comodidad, el bienestar, y el poder transmitir una sensación única a través del diseño. La imagen es de los aspectos más importantes en el mundo interconectado de hoy en día. La labor de los interioristas cada vez está más demandada. La cocina vuelve a ser el corazón de la casa. Y la campana extractora se convierte a su vez en el corazón de la cocina, haciendo que los malos olores, la grasa y el humo pasen a la historia, y adaptando al mismo tiempo un significado artístico con el que el valor de la cocina vuelve a estar en alza.

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